Table of content
Lo spazio culinario della terra natale sul mare di Nha Trang
Con vassoi di piatti ricchi dei sapori tradizionali, Làng Ngon porta i commensali a riscoprire i valori culturali autentici in un ambiente nostalgico e familiare.
Da quasi un decennio, Làng Ngon è diventato una meta abituale per chi cerca un luogo tranquillo dove gustare l’essenza gastronomica delle tre regioni del Vietnam, immerso in uno spazio architettonico intriso dell’anima vietnamita.
Ispirato all’immagine dei villaggi del Nord, Làng Ngon ricrea lo spazio delle antiche case dai tetti curvi, dei sentieri ombreggiati dagli alberi e del familiare cortile della casa comunale. Varcando il portale tam quan scolpito secondo lo stile tradizionale, i visitatori lasciano alle spalle il frastuono della città per entrare in un mondo sereno e accogliente.
L’architettura di Làng Ngon presenta tetti di tegole yin-yang, che conferiscono un fascino antico e mantengono l’interno fresco d’estate e caldo d’inverno. L’intero ambiente è progettato in modo aperto e arioso, con file di bambù verde e tavoli e sedie in legno rustico posti nel giardino, evocando il cortile di casa dove la famiglia si riunisce.
Il “cuore” del ristorante si trova nella cucina delle tre regioni, dove chef esperti nella gastronomia tradizionale vietnamita mettono in mostra il loro talento. La cucina è progettata in stile aperto, permettendo ai clienti di osservare l’intero processo culinario, dalla scelta degli ingredienti freschi alla presentazione meticolosa dei piatti.
Ciò che distingue Làng Ngon è la cura nella selezione degli ingredienti. Il pesce e i frutti di mare provengono direttamente dalle barche dei pescatori che rientrano ogni mattina al porto, garantendo la massima freschezza. Anche le spezie vengono scelte da regioni rinomate, come la salsa di pesce tradizionale di Nha Trang, il mắm nêm della zia Cẩn o l’aceto di riso del mercato Hàng Bè. La combinazione di ingredienti freschi e spezie tradizionali, unita alla maestria degli chef, dà vita a piatti che conservano il sapore autentico.
Il ristorante offre due principali esperienze culinarie: il caldo e familiare vassoio di piatti casalinghi e il viaggio alla scoperta delle specialità delle tre regioni.
Il vassoio “cucinato dalla mamma” comprende piatti familiari come pesce in pentola di terracotta, pancetta rosolata, gamberetti saltati con carambola o zuppa di granchio con foglie di mồng tơi. Tutto è condito con delicatezza, nel pieno rispetto dei sapori di casa.
Il menù delle specialità regionali è invece più vario. A rappresentare la cucina del Nord c’è il bún chả di Hanoi, con pancetta e polpette grigliate sulle braci aromatiche, servite con vermicelli freschi, erbe e salsa di pesce agrodolce con fettine croccanti di papaya.
Proseguendo verso il Centro, i commensali non possono perdere le specialità di Nha Trang: il nem nướng e i bánh căn con gamberi e calamari. Il nem nướng è dorato e profumato, avvolto nella carta di riso con verdure fresche e accompagnato da una salsa cremosa tipica.
I bánh căn, invece, sono serviti caldi e croccanti, con mango tritato e salsa di pesce agrodolce, portando in tavola il sapore autentico della costa. Un altro piatto imperdibile è il calamaro fresco grigliato sulla brace, croccante e impregnato dell’aroma affumicato tipico della cucina di Làng Ngon.
Scendendo verso il Sud-Ovest, il bánh xèo dorato e croccante, ripieno di gamberi e carne fresca e dolce, servito con varie erbe e salsa di pesce agrodolce, risveglia tutti i sensi.
Secondo i rappresentanti di Làng Ngon, il successo e l’affetto dei clienti, mantenuti per quasi dieci anni, derivano dalla qualità sempre costante dei piatti. “Il nostro team di chef non è solo esperto, ma mette anche amore in ogni preparazione, affinché ogni pasto a Làng Ngon sia come un pranzo cucinato dalla mamma”, affermano.
Il ristorante organizza spettacoli artistici tradizionali settimanali. Qui, le melodie della musica popolare risuonano attraverso gli strumenti tradizionali, unite ai dolci canti quan họ e alle danze armoniose.
“Di fronte al rapido sviluppo della cultura moderna, desideriamo che Làng Ngon sia un luogo dove preservare i valori tradizionali più belli del nostro popolo. Dalla casa antica, al cortile, fino a ogni elemento decorativo, tutto è scelto con cura affinché i vietnamiti di ogni generazione possano ritrovare qui un frammento dei loro ricordi”, ha dichiarato il rappresentante del ristorante.
