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Oltre 100 piatti deliziosi a base di granchio di Cà Mau per i visitatori
Cà Mau – Chef professionisti hanno preparato 102 piatti a base di granchio di Cà Mau combinati con specialità provenienti da 34 province, offrendo ai visitatori l’occasione di osservare, sperimentare e degustare.
Circa 100 chef provenienti da varie unità di tutto il Paese hanno partecipato alla realizzazione di 102 piatti deliziosi a base di granchio di Cà Mau, abbinati alle specialità di 34 province e città, durante la seconda Festa del Granchio di Cà Mau, svoltasi dal 17 al 20 novembre.
Lo chef Nguyễn Đức Hoàng (Associazione della Cultura Gastronomica degli Altipiani Centrali) ha preparato il granchio di Cà Mau con salsa al pepe selvatico di Măng Đen. Ha spiegato che questa spezia non è piccante né amara, ma emana profumi di citronella e foglie di lime, esaltando così il sapore della carne di granchio.
L’insalata di bachi da seta, mela verde e granchio di Cà Mau combina numerose verdure e frutti. Il punto forte è la salsa cremosa al limone, leggermente acida e amarognola, ma con un retrogusto dolce. La salsa si fonde con la freschezza della frutta, creando un equilibrio con la dolcezza naturale del granchio.
Il bún con pasta di granchio di Cà Mau colpisce per i suoi colori vivaci. Il piatto presenta il sapore caratteristico della regione centrale: una salsa ottenuta dalla combinazione del brodo di piccoli granchi e del granchio, con una dolcezza delicata.
I bánh khọt al granchio sono stati creati da un gruppo di chef di Ho Chi Minh City, con l’obiettivo di diffonderli maggiormente nella zona in futuro. Solitamente questi piccoli pancake hanno un ripieno di gamberi o calamari, ma questa volta sono stati farciti con carne di granchio. Il cambiamento offre un sapore nuovo, mantenendo comunque la dolcezza tipica del granchio di Cà Mau.
Il piatto di granchio saltato con cipolle rosse di Vĩnh Châu unisce due specialità di Cà Mau e Cần Thơ. Viene servito con riso bianco. A partire da ingredienti familiari come granchio, cipolle rosse ed asparagi, gli chef hanno realizzato un piatto armonioso e nutriente.
Oltre ai piatti tradizionali, molti chef hanno creato piatti occidentali utilizzando ingredienti locali. Un esempio è la pasta al granchio con salsa cremosa al cocco. La pasta, morbida e consistente, si amalgama con la carne di granchio di Cà Mau e la salsa cremosa al cocco, dando vita a un sapore unico.
Il gruppo di chef della provincia di Tiền Giang ha presentato tre piatti: nham di pasta di granchio di Cà Mau, granchio di Cà Mau con salsa all’ananas di Tân Phước e zuppa di granchio in umido. I piatti sono stati decorati con cura, abbinati a fiori di loto, creando un forte impatto visivo.
I visitatori sono rimasti sorpresi dai piatti di granchio saltato con củ niễng e granchio con salsa al burro e aglio, preparati dalla squadra della provincia di An Giang. Ogni squadra ha preparato piccole porzioni individuali, facilitando l’assaggio da parte dei visitatori.
La piazza Phan Ngọc Hiển, nel quartiere An Xuyên, era gremita di residenti e turisti venuti a degustare i piatti a base di granchio.
Il signor Lý Vĩ Triều Dương, vicedirettore del Dipartimento della Cultura, dello Sport e del Turismo della provincia, ha affermato che con oltre 360.000 ettari dedicati all’allevamento del granchio e una produzione annua superiore a 36.000 tonnellate, Cà Mau ha consolidato la sua posizione come “capitale del granchio” del Vietnam. Il granchio di Cà Mau non è solo un marchio gastronomico simbolico della regione del Mũi, ma rappresenta anche una fonte di reddito sostenibile per gli abitanti locali.
L’organizzazione dell’evento mira a valorizzare la cucina locale, creare opportunità di scambio tra le diverse località e promuovere le loro specialità regionali ai visitatori.
