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Piatti da non perdere quando si viaggia nel Delta del Mekong
La mappa gastronomica TasteAtlas suggerisce alcuni dei migliori piatti del sud-ovest del Vietnam che ogni viaggiatore dovrebbe assolutamente provare, tra cui il pollo brasato con citronella e peperoncino, la zuppa agrodolce (canh chua) e le gallette di riso soffiato (bánh phồng nổ).
Il 21 settembre, TasteAtlas —piattaforma online specializzata in cucina tradizionale e ristoranti locali di tutto il mondo— ha aggiornato la lista delle specialità del Delta del Mekong. Oltre ai sei piatti in brodo già presentati all’inizio di agosto, il sito ha aggiunto sette nuove proposte per invitare i turisti a scoprire la ricca gastronomia della regione fluviale.
Pollo brasato con citronella e peperoncino (Gà kho sả ớt)
In cima alla lista dei migliori piatti del Delta del Mekong, questo stufato viene servito con riso bianco o vermicelli freschi. A seconda del gusto, si può aggiungere acqua di cocco fresca per intensificarne il sapore.
Zuppa agrodolce (Canh chua)
È uno dei piatti più rappresentativi del Vietnam sud-occidentale, celebre per il perfetto equilibrio tra sapori acido, dolce e salato.
Gli ingredienti principali includono pesce (come cá lóc, cá trê, cá basa), gamberi, anguille e una varietà di verdure e frutti come pomodoro, gombo, ananas, germogli di soia, tamarindo e erbe aromatiche.
La zuppa si serve di solito con riso bianco o vermicelli freschi.
Gallette di riso soffiato (Bánh phồng nổ)
Al terzo posto nella classifica, questo dolce tradizionale è uno snack popolare nel Delta. Si prepara seguendo una tecnica tramandata da generazioni.
Il riso con la buccia viene tostato in una grande pentola fino a quando scoppia; poi i chicchi vengono mescolati con sciroppo di zucchero per creare dolci morbidi, dolci e croccanti allo stesso tempo.
Frittelle di Sóc Trăng (Bánh cống)
Specialità della provincia di Sóc Trăng, è apprezzata per la combinazione del gusto delicato dei fagioli mung, la dolcezza dei gamberi e della carne, e la croccantezza della pastella fritta.
È uno spuntino tipico da gustare nel pomeriggio o la sera. Gli ingredienti includono fagioli mung, gamberi, farina di riso, lievito, cipolla e spezie. Si serve con salsa di pesce agrodolce, lattuga, erbe fresche e verdure in salamoia.
Fonduta di pesce fermentato di Châu Đốc (Lẩu mắm Châu Đốc)
Originario della città di Châu Đốc, nella provincia di An Giang, questo piatto è preparato con vari tipi di pesce fermentato tipici della regione, come mắm sặc, mắm linh o mắm cá trèn. Il brodo ha un sapore naturalmente sapido e dolce.
Il mắm sặc, considerato “l’anima” del piatto, è fatto con pesce fermentato insieme a ananas, vino di riso, citronella, sale e carambola.
Quando il brodo bolle, si aggiungono ingredienti locali come calamari, gamberi, anguille, pesce d’acqua dolce, verdure e fiori di sesbania.
Pesce orecchio d’elefante fritto croccante (Cá tai tượng chiên xù)
Preparato con un pesce tipico del fiume Mekong, viene fritto in abbondante olio fino a diventare dorato e croccante. Può essere gustato da solo o avvolto in erbe e verdure fresche.
Prima di servire, si aggiungono arachidi tostate e pestate e qualche fetta di limone, per esaltare il sapore autentico della cucina fluviale.
Riso al cocco con gamberetti saltati (Cơm dừa tép rang)
Piatti tradizionale di Bến Tre, è preparato cuocendo il riso all’interno di una noce di cocco e servendolo con gamberetti saltati.
Lo chef mette a bagno il riso nell’acqua di cocco, poi lo cuoce di nuovo nel frutto stesso insieme a carote, cipolle, erbe, semi di loto, piselli o calamari tagliati a pezzetti.
Il risultato è un riso profumato, cremoso e leggermente dolce, tipico della cucina del Delta. Si trova in quasi tutti i ristoranti e punti turistici di Bến Tre.
