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Platos imprescindibles que debes probar al viajar al Delta del Mekong
El mapa gastronómico TasteAtlas sugiere los platos más destacados del suroeste de Vietnam que los visitantes no deben perderse, entre ellos el pollo guisado con citronela y chile, la sopa agria (canh chua) y el pastel de arroz inflado (bánh phồng nổ).
El 21 de septiembre, TasteAtlas —una plataforma en línea especializada en gastronomía tradicional y restaurantes locales de todo el mundo— actualizó su lista de delicias del Delta del Mekong. Además de seis platos de sopa presentados a principios de agosto, el sitio añadió siete nuevos para que los viajeros descubran la rica cocina de esta región fluvial.
Pollo guisado con citronela y chile (Gà kho sả ớt)
Encabeza la lista de los mejores platos del Delta del Mekong. Este guiso suele servirse con arroz blanco o fideos frescos. Según el gusto, se puede añadir agua de coco fresca para intensificar el sabor.
Sopa agria (Canh chua)
Es uno de los platos más emblemáticos del suroeste vietnamita, caracterizado por la combinación equilibrada de sabores ácidos, dulces y salados. Sus ingredientes principales incluyen pescado (como el cá lóc, cá trê o cá basa), camarones, anguila y diversas verduras y frutas como tomate, quimbombó, piña, brotes de soja, tamarindo y hierbas aromáticas.
Se suele acompañar con arroz blanco o fideos frescos.
Pastel de arroz inflado (Bánh phồng nổ)
Ocupando el tercer lugar, este dulce tradicional es un popular tentempié en el Delta. Se elabora mediante una técnica que ha pasado de generación en generación.
El arroz con cáscara se tuesta en una olla grande hasta que revienta. Luego, los granos inflados se mezclan con jarabe de azúcar, creando un pastel dulce y ligeramente pegajoso con textura crujiente.
Buñuelo de Sóc Trăng (Bánh cống)
Este plato típico de Sóc Trăng destaca por la armonía entre el sabor terroso del frijol mungo, la dulzura del camarón y la carne, y la corteza crujiente. Es un aperitivo que se disfruta por la tarde o noche.
Sus ingredientes incluyen frijoles mungo, camarones, harina de arroz, levadura, cebolla y especias. Se sirve con salsa de pescado agridulce, acompañado de lechuga, hierbas y encurtidos.
Hot pot de pescado fermentado de Châu Đốc (Lẩu mắm Châu Đốc)
Originario de la ciudad de Châu Đốc, provincia de An Giang, este guiso se prepara con varios tipos de pescado fermentado típicos de la región, como mắm sặc, mắm linh o mắm cá trèn. Su caldo tiene un sabor salado y dulce natural.
El mắm sặc, hecho con pescado fermentado junto con piña, vino de arroz, citronela, sal y carambola, se considera el “alma” del plato.
Cuando el caldo hierve, se agregan diversos ingredientes del Delta como calamar, camarones, anguilas, pescado, verduras y flores de sesbania.
Pez oreja de elefante frito (Cá tai tượng chiên xù)
Preparado con un pez típico del río Mekong, este plato se fríe en abundante aceite hasta quedar dorado y crujiente. Puede comerse solo o envuelto con hierbas frescas y verduras.
Antes de servir, se espolvorea con maní tostado triturado y unas rodajas de limón, realzando su sabor característico del entorno fluvial.
Arroz con coco y camarones secos (Cơm dừa tép rang)
Plato tradicional de Bến Tre, consiste en arroz cocido dentro de un coco y acompañado con camarones salteados.
El chef remoja el arroz en agua de coco y luego lo cocina nuevamente dentro del coco junto con zanahoria, cebolla, hierbas, semillas de loto, guisantes o calamar picado.
El resultado es un arroz fragante, cremoso y ligeramente dulce, representativo de la cocina del Delta. Se encuentra fácilmente en los restaurantes y sitios turísticos de Bến Tre.
