Más de 100 deliciosos platos de cangrejo de Cà Mau para que los visitantes degusten
Table of content
Más de 100 deliciosos platos de cangrejo de Cà Mau para que los visitantes degusten
Cà Mau – Los chefs profesionales prepararon 102 platos elaborados con cangrejo de Cà Mau combinados con especialidades de 34 provincias, para que los visitantes puedan disfrutar, experimentar y degustar.
Unos 100 chefs de diversas unidades de todo el país participaron en la elaboración de 102 deliciosos platos a base de cangrejo de Cà Mau, combinados con especialidades de 34 provincias y ciudades, en el segundo Festival del Cangrejo de Cà Mau, celebrado del 17 al 20 de noviembre.
El chef Nguyễn Đức Hoàng (Asociación de Cultura Gastronómica de las Tierras Altas Centrales) preparó cangrejo de Cà Mau en salsa de pimienta silvestre de Măng Đen. Explicó que este condimento no es picante ni amargo, sino que aporta aromas de hierba limón y hojas de lima, resaltando el sabor de la carne de cangrejo.
La ensalada de gusanos de seda, manzana verde y cangrejo de Cà Mau combina muchas verduras y frutas. El punto destacado es la salsa cremosa de limón, con un toque ácido y ligeramente amargo, pero con un regusto dulce. Esta salsa se mezcla con la frescura de las frutas, creando un equilibrio con la dulzura natural del cangrejo.
El bún con pasta de cangrejo de Cà Mau destaca por sus colores llamativos. El plato tiene el sabor característico de la región central: la salsa combina extracto de cangrejo pequeño y cangrejo de río, con un dulzor suave.
El bánh khọt de cangrejo fue creado por un grupo de chefs de Ciudad Ho Chi Minh, con la esperanza de popularizarlo en la localidad en el futuro. Este tipo de pastel suele llevar relleno de camarones o calamares, pero esta vez se sustituyó por carne de cangrejo. El cambio aporta un sabor novedoso y, al mismo tiempo, mantiene la dulzura distintiva del cangrejo de Cà Mau.
El plato de cangrejo salteado con cebollas moradas de Vĩnh Châu combina dos especialidades de Cà Mau y Cần Thơ. Se sirve acompañado de arroz blanco. A partir de ingredientes familiares como cangrejo, cebolla morada y espárragos, los chefs crearon un plato equilibrado y nutritivo.
Además de los platos tradicionales, muchos chefs crearon platos occidentales usando ingredientes locales. Un ejemplo es la pasta con cangrejo y salsa de crema de coco. La pasta, firme y suave, se mezcla con la carne de cangrejo de Cà Mau y la salsa cremosa de coco, creando un sabor muy característico.
El equipo de chefs de la provincia de Tiền Giang presentó tres platos: nham de pasta de cangrejo de Cà Mau, cangrejo de Cà Mau en salsa de piña de Tân Phước y sopa de cangrejo estofado. Los platos se decoraron cuidadosamente con flores de loto, atrayendo la atención de los visitantes.
Los turistas se sorprendieron con el cangrejo salteado con củ niễng y el cangrejo en salsa de mantequilla y ajo, preparados por el equipo de la provincia de An Giang. Cada equipo preparó pequeñas porciones separadas para que los visitantes pudieran degustarlas fácilmente.
La plaza Phan Ngọc Hiển, en el barrio An Xuyên, estaba abarrotada de residentes y turistas que acudieron a disfrutar de los platos de cangrejo.
El señor Lý Vĩ Triều Dương, subdirector del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de la provincia, afirmó que con más de 360.000 hectáreas dedicadas al cultivo de cangrejos y una producción anual superior a 36.000 toneladas, Cà Mau ha consolidado su posición como la “capital del cangrejo” de Vietnam. El cangrejo de Cà Mau no solo es una marca gastronómica emblemática de la región del Mũi, sino que también genera ingresos sostenibles para los habitantes locales.
La organización de este evento busca honrar los valores culinarios locales, crear oportunidades para el intercambio entre localidades y promover sus especialidades regionales a los turistas.
